所需材料:螃蟹500g，1杯啤酒，蛋清3個，1茶匙澱粉，鹽，胡椒粉，味精。
做法:將螃蟹洗凈，去蟹殼，去掉上面兩排楔子，剁成8塊，將蟹塊原樣放入深盤中，蓋上蟹殼，倒入調好的調料，蓋上蓋子，大火加熱8分鐘。
二、糖醋蟹
所需材料:螃蟹2只、大蒜1湯匙、紅辣椒1/4湯匙、酒1湯匙、油和水溶性栗子粉1湯匙、雞蛋1/2個、面粉和栗子粉2湯匙、水6湯匙、糖、醬油和番茄醬。
做法:將螃蟹切好，洗凈切塊，加1勺酒腌壹會，蟹膏用1/4勺酒腌壹會；將蟹塊與調味料混合；將蟹蓋用油炸至紅色，撈出。油炸至微黃，取出，再次油炸；爆香蒜頭和紅椒，加入調味料，加入蟹膏燒開，勾芡；將配料加入配料中，攪拌均勻。
第三，蘑菇蒸螃蟹
所需材料:螃蟹3只、香菇50g、香菜50g、姜、蔥、鹽、雞精、料酒、醪糟汁、高湯。
做法:將螃蟹洗幹凈；香菇泡好；取壹容器，放入蟹、蔥、姜、鹽、料酒、搗汁、高湯，浸泡1小時；將盛有螃蟹和蘑菇的容器蒸15分鐘，取出後放入盤中，放入香菜中。