肉餡糕怎麽做？

油肉段屬於東北菜系，主料是豬肉和澱粉，主要烹飪工藝是油炸。成品外脆裏嫩，味道鮮美，是百姓餐桌上的家常菜。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。豬肉可以提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可以改善缺鐵性貧血。油炸後食材吸收大量油脂，不僅熱量大增，嚴重影響減肥，還會產生致癌物質，對身體不好。所以減肥期間要徹底杜絕油炸食品。

從味道就能看出來肉餡糕屬於東北菜，不是川菜。源自撇肉段的鍋包肉，是東北美食中的經典。

步驟1。豬肉洗凈，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻，腌制15分鐘。

2.澱粉中加入1蛋清，攪拌均勻成澱粉糊，加入腌制好的肉條，肉糊。

3.當鍋裏的油六七成熱時，把裹著澱粉的肉放在鍋裏炸，炸到肉呈金黃色，再炸。

4.蔥姜蒜切碎，取壹碗，加入1湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙料酒、半茶匙鹽、3茶匙糖和1茶匙水拌勻。

5.鍋裏放油，把蔥姜蒜炒香，放入青椒炒至生，放入炒好的肉塊，倒入汁液翻炒均勻。