第二，百香果存放壹段時間後，果皮會凹陷。有些人誤以為這樣的百香果變質了，就扔掉了。其實這是壹個誤區。只要果皮沒有破損，凹陷的百香果並沒有變質，只是果肉更甜。
1.百香果可以生吃，也可以作為蔬菜和飼料。果漿多汁，加入重質碳酸鈣和糖，可以調制出香醇可口的飲品。種子油可用於食品、肥皂制造、油漆制造等。
2.果皮可作飼料提取果膠，根、莖、葉入藥，具有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、降血脂降血壓、緩解疲勞、排毒養顏、增強免疫力等神奇的保健功能。果實香氣濃郁，酸甜可口，食後能生津止渴，提神醒腦，刺激食欲，促進消化腺分泌，幫助消化。
3.水果含有17種人體所需的氨基酸、維生素和類胡蘿蔔素，其中含有非常豐富的天然維生素C，還含有豐富的鈣、磷、鐵、氨基酸等物質和微量元素。可溶性固形物占5%-16%，總酸含量3.8%-4%，酸甜適中。它具有很高的營養價值，以它為原料制作果汁、果露、果醬、果凍，風味獨特。