排骨切碎，用開水焯壹下排骨，去掉腥味和血水，撈起備用。
海帶提前蒸熟，放入蒸籠蒸半小時，用清水洗凈，切成條狀。
燉鍋加半鍋水，放入排骨、海帶、姜、花椒、黃酒，大火燒開，然後小火燉壹個半小時，再加鹽，中火燉十分鐘左右。出鍋前根據個人喜好加入適量精鹽和雞粉，然後在湯碗中撒上蔥花即可食用。
海帶排骨湯的烹飪技巧
1.壹般市面上的海帶都不是海中新鮮的，而是曬幹後再泡，所以可能會有泡了好幾天的海帶。買這種海帶要註意外觀和顏色。海帶正常顏色為深褐色，厚、寬、長，邊緣不斷裂、不發黃，為優質海帶。
2.如果想買回來自己泡，可以選擇幹海帶。棕綠色或卡其色是正常的顏色。加工裝訂後要選擇幹凈整潔無黴變，手感不粘的。另外，附著在幹海帶表面的白色粉末是壹種很有價值的營養藥物——甘露醇。不要把這個粉當成發黴的劣質海帶。
3.在湯中加入姜和辣椒是為了緩解海帶的寒性，料酒可以更好的激發排骨和海帶的鮮美。