油茶是廣西中北部的壹種風味小吃，發源於桂林恭城縣，桂林全區盛行，是民族地區最高禮儀，只由少女制作獻給最珍貴的客人，平常就是壹種小吃，有專門開的油茶店。油茶的基本材料：1，茶葉，幹、鮮都行，不論品種，最好清明采的鮮葉,。2，炒米（油茶米)，壹種制過的米，桂林各地市場有售。3，蔥，生茶葉要蔥白壹起。鋪料：姜，蒜，香菜(依各人口味添加），以及壹切可直接食用的食品，可以是熟肉、餅幹、炸熟的土豆都行，桂林常用的油茶果（壹種油炸的面果，指頭大）。
方法：1，炒米：炒鍋放油燒熱加小抓米炒成米花；也可以用油炸，大鍋油燒熱加小抓米炸成米花撈出濾油待用。2，煮茶：幹茶葉直接加水、姜、蒜煮開，加鹽雞精，濾出茶水用；生茶葉用炒鍋放油、茶葉、蒜白炒，炒好後煮茶（同上）；同鍋茶可以加4~5次水燒；喜歡濃茶的可以加些苦丁茶，不喜歡茶的可加糖或者不要第壹鍋茶。傳統的要把茶葉搗碎，但可以不搗。3，食用：茶水加米花加油茶果、油炸花生，撒些細蔥葉。壹碗香噴噴的油茶成了。