艾葉炒菜做法大全有：紅棗艾葉雞蛋湯、艾葉煮雞蛋、艾葉雞蛋餃子、艾葉煲雞湯、艾葉菜團等。
1、紅棗艾葉雞蛋湯
艾葉洗凈後焯壹下水，撈起瀝幹備用。鍋中放適量清水，加入艾葉和紅棗，水開後，加入攪拌均勻的雞蛋液，少許食鹽和蔥花調味即可。
2、艾葉煮雞蛋
先將雞蛋煮熟，去殼後備用。鍋中放適量清水，將洗凈的艾葉、生姜和雞蛋壹起放入鍋中，水開後即可飲湯、吃雞蛋。
3、艾葉雞蛋餃子
將艾葉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹，切成碎末。雞蛋煎成餅，切碎後與艾葉、蝦米壹起攪拌均勻，加少許食鹽調味，然後包成餃子，上鍋蒸熟。
4、艾葉煲雞湯
雞腿切小塊，洗凈後和生姜壹起放入鍋中，加適量清水煮開，20分鐘後放入洗凈的艾葉，繼續煮20分鐘即可，少許食鹽調味即可。
5、艾葉菜團
將新鮮的艾葉洗凈切碎，然後放入適量的面粉，揉成面團，最後放入鍋中蒸熟即可食用。也可以放入冰箱進行冷藏，可以長時間保存。