海鮮的質量很大程度上取決於生長水域的純凈度。新西蘭被譽為“世界上最後壹片凈土”，擁有零汙染的自然環境和水環境。美國壹項研究顯示，新西蘭海水的純度為96.7%，遠高於其他國家。新西蘭海域幾乎不含對生物構成威脅的有害物質，使得海洋生物能夠健康生長，營養價值和口感也遠高於壹般溫暖海域的海參。
海參的營養價值:1。能補腎壯陽，因為從中醫食療的角度來看，它性溫，味甘，味鹹，入腎經。對於精血虧虛、體虛瘦弱、腎虛腰膝酸軟、腰腿酸痛、早白、尿頻、尿急、尿痛者，適當食用海參，可補補腎精。2、能潤腸，對於便秘、排便困難的人來說，如果適當食用海參，有很好的潤腸、促進排便、緩解便秘的作用。