具體做法如下:
1，將牛筋切成方塊，放入有胡椒粉的海碗中，冷水浸泡20分鐘，血水浸泡時將血水倒掉，牛羊肉瀝幹。血多的話可以中途換水(切窩的時候會稍微切成塊，因為整個泡水燉的過程牛羊肉的體積會減小，個人感覺小塊無味)
2、溺水。將2片生姜切碎，與牛肉壹起放入冷水鍋中，燒開後再煮五六分鐘。取出牛羊肉，用水沖洗幹凈。經過1進程中的氣泡入侵和2進程中的溺水，血液將被完全清除。
3.鍋洗凈，放入壹茶匙油，放入牛羊肉幹、姜片、蔥根，小火翻炒。
4、邊煎邊倒入2勺楊梅酒(酒可以去肉，提升口感。如果沒有，也可以用米酒或者純糧酒，但是1勺就夠了)
5.加入1湯匙生抽，1湯匙生抽，1湯匙糖，翻炒均勻(糖可以是白糖，也可以是老冰糖。那天正好燉了銀耳湯，老紅糖就在手邊，就收起來了)
6.將牛肉翻炒至高於所有顏色，將牛羊肉瀝幹，燒開後轉入砂鍋，蓋上鍋蓋，小火燉2小時以上。節省時間，用高壓鍋。
7、待牛羊肉酥爛，轉大火收汁。這時，妳可以品嘗鹽度，並加入適當的鹽調味。用石鍋上菜可以盡快保持菜的溫度，非常適合現在的天氣。