沙哥又叫地瓜、地瓜、土豆。鼠尾草原產美洲，現在中國西南各省均有栽培，夏秋兩季均有收獲。
沙葛要生吃，或者炒熟做成湯。生食甘甜多汁，肉質脆嫩。可清熱生津，適用於肺熱咳嗽、咽喉腫痛、小便不利者。沙哥和肉壹起煮，可以吸收肉的脂肪，煮出來的肉絕對不會覺得油膩。比如在餃子餡裏加入沙哥顆粒，會爽口不油膩。
炒菜常搭配肉丁、腰果或肉片。鼠尾草還可以煲湯，可以清熱解毒。鼠尾草也可以用酸腌制佐餐，是夏秋季節清熱醒胃的餐前小吃。
生長環境
紅薯喜歡溫暖陽光的環境，喜高溫，不耐寒。生長最適溫度20-30℃，肉質根最適溫度20-25℃，開花結實需高溫。種子成熟需要7-8個月。根系發達，抗逆性強，抗旱、耐澇、耐瘠薄等特點，對土壤要求不嚴格，耕層深厚、幹燥度高、肥力中等的砂壤土適宜。
粘土根系發育差，表皮粗糙，纖維多。塊根的生長需要適量的氮肥和更多的磷鉀肥。氮肥太多往往會造成藤蔓白長，肉質根不易肥大。