臘八蒜是用大蒜和白糖、醋腌制而成的。壹般來說，泡著吃，酸甜可口。臘八蒜吃起來很脆，不顯得辣。如果我們吃辣蒜，很可能是大蒜沒有用鹽腌制壹段時間，所以大蒜素含量很高，所以裏面的苦味泡久了也不會消散。
材料:紫蒜8頭，冰糖5g，白酒1茶匙，陳醋350ml。
具體步驟:
第壹步，準備適量的紫蒜。如果有新蒜，最好把蒜瓣分開剝。如果把破碎或破損的蒜瓣去掉，就不需要清洗了；
第二步:不要把蒜皮直接放在醋裏。拿起壹瓣大蒜，用刀切開根部，露出裏面的核。按此法將牙簽插入蒜根；
第三步:準備壹個去皮的瓶子，用開水燙壹下，進行抗病毒處理，確保無水無油。然後把加工好的蒜瓣裝進瓶子裏，大概是瓶子的三分之二；
第四步:放糖在上面。如果冰糖很大，可以掰開。然後準備醋，倒進瓶子裏。瓶子裏的醋甚至和瓶口壹樣。最後加入壹勺白酒；
第五步:不攪拌直接蓋上蓋子，室溫下腌制。大約三個星期後，大蒜變綠，這意味著它成功了。用筷子挑壹塊吃，特別脆好吃。