食材:壹小碗冷飯，壹個雞蛋，手掌大小的裏脊肉，半個胡蘿蔔，三個蘑菇；
輔料:食用油、鹽、雞精各壹勺，辣椒面壹勺。
練習:
1，打散雞蛋，放點紹興酒；胡蘿蔔和蘑菇切丁；裏脊肉切絲，與胡蘿蔔丁和蘑菇混合，加入少許紹興酒和鹽，攪拌腌制。
2.放入鐵板足夠熱，倒入食用油。鐵板很燙的時候，把腌制好的肉絲、胡蘿蔔、蘑菇倒入鐵板，快速翻炒。肉絲變色後，翻炒壹兩分鐘，撈出待用。
3.鐵板加熱多放壹點食用油，倒入米飯翻炒，把炒飯攤開，關小火，炒壹會翻面。兩面都焦黃時，加大火候，將雞蛋均勻地倒在鋪好的米飯上。壹分鐘後翻面，倒入炒好的肉絲，加入雞精(辣椒面)翻炒片刻，即可食用。
練習2
配料:牛肉
(適量)
輔料:大米
(適量)
練習:
1，熟牛肉切片
2.將菜籽油加熱，煸炒牛肉。
3.牛肉加醬油上色。
4.加入米飯翻炒。
5.翻炒壹下，倒入鐵板，然後小火加熱，把鍋巴烤焦。
註意控制火候，不要讓米飯糊了，可以有點脆，但是糊了就苦了。