佐料
香椿500克
調味品
鹽
適量的
精力
適量的
四川胡椒
適量的
麻油
壹點
白酒
適量的
腌制香椿的做法
香椿現在是名貴菜，壹把就要5塊錢腌鹹菜，真的很奢侈。鄰居送了我壹把自家種的，我用來重溫舊夢，重新發現老味道。碩大的只腌了半瓶，卻比其他大魚大肉還貴！
1.香椿洗凈，用開水焯壹下(水開後放入香椿，變綠後立即取出，不要久煮)。
2.將燙過的香椿放入冷水中冷卻。
用手擦幹
4.加入胡椒粉、姜絲、鹽和白酒。
5.用手反復揉捏按壓，再次剎車出水。
6.放入幹凈的玻璃瓶中，壓緊，放入冰箱(七天後即可食用)
7.取出腌制好的香椿，去掉姜絲和辣椒絲。
8.剁碎，拌入麻油。
烹飪訣竅
1，鹹菜最重要的是幹水分。
2.腌制後，用手揉搓。
3.加入白酒保鮮殺菌增香。
4、玻璃瓶壹定要封閉，封閉松散可以用保鮮膜包裹。