是的，隨著年齡的增長，身體的衰老，骨髓制造紅細胞和白細胞的功能逐漸下降，骨髓的功能下降，直接影響人體新陳代謝的能力。骨頭湯中含有的膠原蛋白正好可以增強人體制造血細胞的能力。所以，對於中老年人來說，喝點骨頭湯調理，可以減緩骨骼衰老；同樣，骨頭湯也可以有益於青少年的骨骼生長。
如果是用來煲湯的話，最好選擇與尾部相連的中後段。前龍骨適合蘸醬吃。龍骨上的原肉不多，脂肪含量低，適合大熱天燉湯。
“骨頭湯壹定比純肉更有營養，更容易被人接受”，這真的顛覆了現代營養學。因為骨頭湯基本上跟純肉沒法比，因為骨頭湯裏的營養其實太低了。有人認為，骨骼中含有豐富的鈣和磷，骨頭湯必然含鈣量高，是補鈣的好材料。可惜骨頭裏的鈣磷長短往往不亂，只靠熬湯幾乎不溶。
如果再加點胡蘿蔔，維生素會得到補充。