牛蛙怎麽炒？

牛蛙肉含有高蛋白，營養價值高，膽固醇低，味道鮮美，因此迅速成為人們餐桌上的壹道熱門菜肴。中醫還認為，牛蛙肉具有滋補、解毒的功效，用青椒炒可以提升菜肴的色澤，更有利於消化吸收。

青椒炒牛蛙的步驟

材料

食材:牛蛙300g。

配件:辣椒(青尖)150g。

調料:植物油20g，香油5g，料酒10g，白糖5g，味精3g，澱粉(玉米)5g，鹽2g，蔥汁5g，姜汁4g。

工作方法

1.牛蛙洗凈切碎，加入姜汁、精鹽、料酒、澱粉，拌勻腌制；

2.炒鍋用油加熱至六成熱，放入牛蛙抹平，撈出控油；

3.鍋裏留底油，加熱。加入海椒(青椒)炒香。加入牛蛙、料酒、精鹽、味精、白糖翻炒均勻。倒入香油即可食用。

烹飪訣竅

牛蛙吃之前壹定要徹底煮熟。牛蛙怕寄生蟲，要少吃。

切辣椒的時候，先把刀浸在冷水裏，再切，這樣就不會太辣了。

用快火炒可以保持青椒原有的色澤和味道。

需要註意的事項

不適合脾虛、腹瀉、咳嗽、虛弱、畏寒的人。