練習:
準備材料。雞蛋、豬肉、小蔥、生姜、生粉、食用油、食用鹽、胡椒粉、青椒。將蔥切成粉末，姜切成粉末。將姜末和蔥花倒入肉中，攪拌均勻。準備好壹個雞蛋後取出蛋黃，將蛋液倒入肉裏拌勻，加入適量生粉和調料。
用筷子將準備好的肉餡放入洗凈的青椒中，收好待用。將油燒熱，放入花椒，炒至入味，取出，將剁碎的青椒放入油鍋中煎至兩面，倒入少許水，加入少許醬油，煮兩分鐘左右，加入料酒，最後出鍋裝盤。
練習2:
準備材料。青椒、澱粉、肉末、醬油、蔥、姜、料酒、鹽、蒜、白胡椒粉。在肉末中加入蔥蒜末、料酒、醬油、白胡椒、少許澱粉、幾滴香油，攪拌成漿，然後靜置腌制10分鐘。同時去掉青椒的頭和大部分籽，用勺子把肉末放入青椒中，鍋裏抹上少許鹽，保證青椒上油但不要太多。七成熱後，小心翻另壹面，煎至虎皮出鍋。
中間可以均勻撒壹點鹽，主要是青椒軟了以後會很容易吸鹽。出鍋前在青椒上撒壹兩勺醬油，關小火或關火，蓋上鍋蓋燜壹分鐘。