將蝦殼去皮，取蝦，清洗幹凈，去頭去殼，去除腸腺，高溫蒸煮消毒，取出冷卻，放入密封容器中，加入適量的水，然後放入冰箱速凍，制成凍蝦，可長期保存，並能在壹定程度上保證蝦的鮮嫩口感、色澤和品質。
速凍蝦仁可以用清水在室溫下半解凍或完全解凍，然後快速煮熟做成菜肴。註意火候或者用少許蛋清勾芡，避免炸好的蝦仁收縮影響口感。市場上也有速凍熟蝦制品用來做沙拉菜。為了保證衛生安全，建議先燒開水再吃。
同時建議凍蝦解凍後盡快從冰箱中取出煮熟，不建議將解凍後的蝦再次放入冰箱冷凍保存。
擴展數據:
壹般來說，新鮮的皮皮蝦買回後在自然條件下可以保存3個小時，在這段時間內可以盡快煮熟食用。常溫下死亡超過2小時的蝦最好不要吃。
在冰箱裏凍得半死的皮皮蝦，如果沒有變味或者臭味，還是可以吃的。如果它有臭味，不要吃它。
百度百科-皮皮蝦
人民健康網-美國食品藥品監督管理局發布提醒，速凍蝦仁要用開水焯壹下再吃。