鱸魚的清蒸時間不需要很長，但也要看鱸魚的大小和重量。小壹點的鱸魚8分鐘左右就能蒸好，大壹點的鱸魚3~5分鐘左右就能蒸好。鱸魚蒸好後關火，不要馬上開蓋。用余溫蒸壹分鐘左右，這樣蒸出來的魚嫩滑可口。
蒸鱸魚的時候，建議用熱水蒸。如果用冷水蒸，鱸魚在由冷到熱的加熱過程中，肉質會變老。所以先把水燒開，然後蒸鱸魚。這樣可以減少蒸的時間，肉也能保持嫩滑的口感。
蒸鱸魚的技巧
1，切刀:蒸鱸魚的時候需要提前把鱸魚清洗幹凈，然後用刀在鱸魚表面切幾刀，方便食用，蒸出來的鱸魚肉會更嫩。如果沒有切肉刀，鱸魚裏面的肉會比較輕。
2、提前腌制:將魷魚清洗幹凈後，在魚身上撒些鹽，提前腌制，會更美味。如果不是提前腌制，直接蒸，鱸魚的肉可能因為蒸的時間短而沒有味道。
3.做好脫腥工作:水燒開後，將魚放入蒸籠，3分鐘後取出，倒出盤中魚湯，再放入蒸籠繼續蒸。魚煮熟後，沒有腥味。蒸昂貴的活魚時，只在倒出蒸了3分鐘的湯汁時加鹽、洋蔥絲和少許火腿絲，不要用任何其他調料來突出魚味。