二、看顏色:假羊肉卷呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淺粉紅色，不易變色，煮熟後浮沫少。假羊肉被沸騰的熱水打散，顏色變得不自然。而真正的羊肉，肉質已經變得緊實。
三、看質地:質地真的很細膩，用羊肉切片機切片後含有白色條紋；假羊肉卷質地粗糙，切片後瘦肉多，呈大片片狀。
四、看肥瘦:假羊肉卷壹般是兩邊肥瘦相間，相互分離，用手捏會分離。假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本是分開的，看起來像是拼接的，煮熟後碎成壹塊壹塊的。真正的羊肉應該有點夾在瘦肉裏。條紋明顯，看起來自然，分布均勻。
5.看脂肪:因為羊油的融化溫度比豬油高，所以溫度較低時，羊肉的脂肪比豬肉硬很多。
6.看價格:現在市面上的羊肉價格在30元到40元之間。如果羊肉卷的價格低至20元甚至十幾元壹斤，那肯定不是純羊肉。如果實在看不出來，那就只能自己去品嘗了。真的羊肉卷雖然有壹股臭味，但是嚼起來味道很好，假的羊肉卷很難吃。