2.取壹個大碗，加入500g面粉，兩個雞蛋(雞蛋常溫保存，剛從冰箱裏拿出來)50g奶粉，5g酵母粉，攪拌均勻，加入400ml溫水，做壹個更軟的面團，加入20g黃油，揉面5min，然後放入碗中，讓面團變大壹倍。
3.把豆瓣醬擠出來，放在面板上，切成大小均勻的制劑，撒上壹點面粉，揉成小球放在碗裏備用。
4.面團熟了以後，拿出來在面板上揉至少七八分鐘。揉的時間越長，會越細膩。最後會揉成長條，做成大小均勻的小劑量。
5.將面團揉成圓餅，用準備好的豆沙餡包好，封口後壓平，用搟面杖搟成牛舌。(越稀越好煮。)在卷好的牛舌形餅胚的壹面做刀痕，翻過來卷成壹卷，刀痕朝外，最後把兩端對折成壹個圓。
6.將面包胚放在面板上，蓋上保鮮膜，烤十分鐘。感覺輕了，就可以烙印了。
7.電餅鐺不要刷油，鋪壹層油紙，將餅胚放在上面，縫隙盡量遠離，防止面包膨脹粘在壹起。用刷子刷壹點蛋黃，蓋上高壹點的鍋蓋，烤十分鐘。