雞蛋壹定要煮熟了再吃，因為雞蛋的蛋白質和蛋黃中含有壹定量的過量大腸桿菌等菌落。如果雞蛋沒有煮熟，很容易引起腸胃不適。
如果食用未徹底煮熟或被沙門氏菌交叉汙染的雞蛋，在6至72小時內(通常為12-36小時)可能會出現惡心、發熱、腹痛、腹瀉和嘔吐等癥狀。如果蛋黃還處於“暖心”狀態，甚至表面的蛋白質還沒有凝固(雞蛋的冷凍溫度約為62℃)，就不能得到有效的殺菌，從而增加了被致病菌感染的風險。
擴展數據:
雞蛋富含優質蛋白質，100克雞蛋含蛋白質13克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
參考資料:
我能吃半熟的雞蛋嗎？-人民網美食頻道-人民網