將買來的雞肝洗凈，用清水浸泡數次，洗凈血水；先找壹鍋水焯壹下雞肝。不管是半熟還是全熟。然後取另壹個鍋，放入八角花椒的香葉和適量的鹽；放入煮熟的雞肝；然後加入兩勺醬油；最後開始做飯，半個小時到壹個小時。等熟了，再悶壹會，等自然涼了，就可以上桌了！
2、雞肝菜粥
準備食材，洗菜。雞肝煮熟，冷凍，解凍。粳米洗凈，泡壹會兒。胡蘿蔔切丁，雞肝切片，菠菜葉切碎。砂鍋裏的水燒開後，放入粳米，滴幾滴植物油。把火調成小火，煮十分鐘。粳米煮開後，加入雞肝和胡蘿蔔，煨至粘稠，同時攪拌米飯，防止糊底。加入切碎的菠菜，關火燉壹會兒。願意吃鹹的可以加壹點鹽調味。
3、鹵水雞肝
將雞肝用清水浸泡，準備好蔥片、姜片、香料，將雞肝放入冷水鍋中，加入蔥片、姜片、白酒，煮沸後轉小火；白鹵:調料放鍋裏煮，煮十分鐘；制作白鹵:放入黃酒鹽再次燒開，然後關火；將雞肝用小火煮7-8分鐘(煮的時候去掉浮沫)，撈出雞肝，放入白鹽水中，放在冷的地方泡幾個小時，吃的時候蘸醋和蒜汁。