2.五花肉洗凈先切成均勻的方塊狀，這個肉壹定要切大壹些，小蔥洗凈切段，生姜切片
3.切好的五花肉放入鍋中焯水5分鐘，焯水時候鍋中加入兩勺黃酒，6片生姜，焯水後撈去浮沫沖洗幹凈，然後用幹凈的布繩將五花肉塊捆綁好
4.取平底鍋，暫時不開火，鍋底擺上姜片和蔥段，不用蔥段用小蔥給系起來也可以，鋪平放在鍋底
5.香蔥和生姜上面鋪上焯水後的五花肉塊，放入適量冰糖，壹個八角，壹小片桂皮，三片香葉，再倒入兩勺料酒，壹勺老抽，兩勺生抽，再加入沒過五花肉的清水
6.起鍋開火，先開大火將鍋中煮開，然後轉中小火燜，燜30分鐘左右，知道湯汁收縮濃稠，五花肉軟爛Q彈即可
7.五花肉做好即可出鍋裝盤，擺盤放點蔥葉絲，或者蔥段都可以，最好是蔥葉切的蔥絲，這樣擺盤看起來會很大氣