佐料
鈍吻鯛
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
姜蒜
適量的
剁碎的胡椒
適量的
濃豆瓣醬
適量的
幹紅辣椒
適量的
四川胡椒
適量的
烹飪酒
適量的
辣椒
適量的
醋
適量的
精制糖
適量的
大豆
適量的
大蒜梗
適量的
芫荽
適量的
步驟
1.將魚清理幹凈，斜切兩次，用鹽、料酒、姜絲腌制半小時，口感更佳。
2.把魚的姜去掉，用紙吸幹表面的水分。鍋中倒入適量油，放入武昌魚，煎至兩面發黃。
3.將適量的醬油、少許醋、糖和胡椒粉倒入碗中，加入適量的水，制成碗汁。
4.鍋裏放油，放入花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香。
5.加入武昌魚，倒入醬汁。
6.加水，大火煮開，轉中火煮20分鐘左右。
7.加入剁碎的胡椒，小火燉3-5分鐘。
8.煮好後撒上蒜苗和芫荽粉。