老母豬肉都不能吃。
因為母豬肉壹般都是用於繁殖，母豬肉不僅營養低，而且口感香味都特別差，不僅如此，母豬肉裏面還含有壹種免疫球蛋白，這是壹種會影響身體健康的成分，吃母豬肉容易導致貧血、黃疸更各種疾病。
老母豬肉皮膚組織結構松弛．發粗發白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時間長，皮膚幹縮會更顯著，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊縮，兩者之間有壹層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”，脂肪外膜黃白色。
選購豬肉註意事項
需要註意盡量不要購買街邊流動商販銷售的豬肉，雖然價格便宜，但是來源無保障，其次運輸過程設施簡陋，存在二次汙染，尤其是夏季，不衛生。壹分價錢壹分貨，價位低於市場價較多的豬肉盡量不要購買，可能是質量存在問題。
在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
以上內容參考?百度百科-豬肉