壹種臭豆腐制作方法

首先，我們來買豆腐。壹定要選北豆腐。首先，我們將皂礬放入桶中，然後將沸水倒入桶中，然後我們可以開始攪拌。皂礬攪拌均勻後，我們把新選的北豆腐放進去，讓它浸泡兩個小時左右。兩個小時後我們就可以拿出來了，拿出來之後把豆腐晾涼。然後把鹵水放進去，再來看看豆腐軟不軟。如果是硬的就泡壹會，如果是軟的就泡壹會。

然後我們把豆腐腌好後，用涼開水沖洗壹下。這時候我們可以把它放進篩子裏，把它的水瀝幹。水濃的時候，我們倒入鹵水，然後加入辣椒油和壹點醬油，壹點香油和壹點味精，然後加入適量的湯汁。當油熱的時候，我們可以油炸我們的腌豆腐大約五分鐘。當豆腐變成金黃色時，我們可以把它拿出來。把豆腐的油瀝幹後，我們在每塊豆腐上戳壹個眼，然後就可以把剛做好的辣椒醬倒在豆腐的眼上了。

接下來我給大家介紹壹下炒臭豆腐的技巧。我們用鹵水泡豆腐，春秋兩季大概能泡三五個小時，夏天只需要泡兩個小時。冬天需要泡的時間長壹點，大概十個小時以上。另外，我們在炒豆腐的時候，壹定要控制火候，觀察豆腐的狀態，根據豆腐的狀態來掌握火候。