“開花”綠豆可祛暑火。
夏天喝幾碗涼涼的綠豆湯，解渴，神清氣爽。只要體內有“火”，綠豆就可以去。所以如果是清熱解毒的話，最好是煮豆子(開花)。這種綠豆湯顏色渾濁，解暑效果較差，但清熱解毒作用較強。
此外，綠豆還有“增厚腸胃”的作用。中醫上把養胃或者讓胃健康的作用叫做加厚胃，說綠豆能養胃，意思是能清胃熱。
“不開花”的綠豆可以清熱解毒。
如果想消暑，煮10分鐘左右(不開花)，喝清湯即可；要排毒的話要煮很久(開花)，豆子最好壹起吃。
綠豆的清熱之功在於皮，排毒之功在其中。所以，如果只是想消暑，煮湯的時候把綠豆洗幹凈，大火煮10分鐘左右。註意不要煮太久(沒有開花)。這樣煮出來的湯又綠又清。喝酒的時候不需要壹起吃豆子，可以達到很好的消夏效果。
煮綠豆湯，是否開花，真的是學問很多！妳會怎麽選擇煮綠豆？