鮮切鋼錠的開發
梅花肉又叫肩胛骨肉，因肉以梅花花紋的形式夾雜著白筋和少許肥肉，故名。它是公認的豬身上最好的壹塊肉，每頭豬只有5、6公斤。如果不想花那麽多錢買牛排，可以選擇買壹塊梅花肉。梅花肉味道鮮美，富含油花，嫩滑清香，往往味道接近牛排。
豬裏脊肉也叫扁擔肉。豬裏脊肉相當於牛肋和牛裏脊肉，是脊柱下與大肋相連的瘦肉。豬裏脊肉可以切，剁碎，油炸或油炸。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉，可以切片。也是肉店的熱銷商品之壹，去晚了就賣光了。
臀尖肉位於臀部上方，肉質鮮嫩，可以用來代替裏脊肉。臀尖肉分為前臀尖肉和後臀尖肉。前臀尖靠近豬前腿略向上，肉質會略嫩。後臀尖，也就是後臀腿略向上，肉會略硬，纖維會略粗。