曲蚊最喜歡甜味，是被曲藥的香味吸引過來的。曲藥越好，糖化酶糖化糧食越好，吸引的曲蚊越多，曲藥越多，酒就越好。蚊子幼蟲吃的酒曲藥有壹種特殊的香氣，釀出來的酒香多了。
酒曲蟲:
在我國，釀酒、制曲的地方壹般都有二三十種曲蚊，但在茅臺鎮有壹種獨特的曲蚊，外殼堅硬，只有小米粒大小，在制曲過程中起著決定性的作用。這種曲蚊把四野的花粉帶到曲中，然後在曲中產卵繁殖。酒曲越好，吸引的酒曲蚊子越多，酒曲越好，釀出來的酒越香。
曲蚊加工的酒曲不僅具有各種花香和果香，還含有曲蚊自身繁殖產生的特殊原料。蚊子幼蟲含有大量的蛋白質，這些蛋白質在釀造過程中對醬油的風味起著至關重要的作用。目前我們還不能對此給出科學的解釋。我們只能從觀察結果和經驗判斷，曲黴蚊幼蟲吃的曲藥有壹種特殊的香氣，釀出來的酒香多了。