煮香腸的時候壹定要用冷水在鍋裏煮，讓水慢慢滲透到肉組織裏，讓原本幹癟的香腸更有營養。想知道香腸熟了沒，可以用筷子插壹下。如果妳能毫不費力地插進去，說明它熟了。
烹飪香腸的註意事項:
1，香腸是熏制食品，含有壹定量的亞硝酸鹽。實驗證明，香腸只要在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量就會降低35%以上，鹽和脂肪含量也會降低。
2.壹般來說，清洗幹凈的香腸放入鍋中後，燒開水，加入少許醋分解亞硝酸，然後轉小火燜20-30分鐘。
香腸的營養價值；
香腸富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以補充能量。香腸非常開胃，可以幫助增加食欲。100g香腸中主要營養成分為:能量508千卡，蛋白質24.1g，脂肪40.7g，碳水化合物11.2g，膽固醇82mg，硫胺素0.48mg，核黃素0.11mg。鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77毫克，銅0.31毫克，錳0.36毫克。