木耳泡久了不會產生毒素。木耳本身不含毒素，也不會轉化出毒素。如果食用泡久了的木耳出現食物中毒，則有可能是泡發的過程中，細菌、黴菌汙染了木耳，產生了毒素。
2 木耳泡久了能吃嗎
木耳泡久了最好不要吃。高溫天氣下，木耳變質的速度非常快。發泡時間超過8小時，木耳上的細菌將會達到原來的數倍，極有可能生成毒素，使人吃了引發不適癥狀。
3 木耳泡多久合適
把木耳放在溫水中浸泡，再加少量鹽，約壹小時就可以泡軟。泡發木耳還可以用開水，縮短泡發時間，減少木耳被細菌汙染的機會，最好當天泡當天吃完。
4 木耳怎麽清洗
將木耳放入溫水中，加入兩勺澱粉，用手來回攪拌。這樣可以去除木耳上附著的細小雜質和殘留的沙粒。還可以加入鹽或醋進行清洗，也有較好的清潔作用。