1.蝦洗凈，去泥腸，斷水過濾備用；生姜切片，蔥切碎；
2.將油放入油盤中。油八成熱時，放入姜片翻炒，將洗凈的蝦倒入翻炒片刻，再放入蔥花，倒入適量紹興黃酒和椒鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，改中火2分鐘；
3.兩分鐘後，打開鍋蓋，往鍋裏放壹點雞精。最後，用香菜裝飾。
這是壹道很簡單的家常菜。原料簡單，方法也不復雜，但口感和營養都不錯。相信很快就會成為妳的專長。
但要註意以下幾點:
蝦背上的蝦線是蝦還沒有排泄出來的廢物。如果吃起來嘴裏有泥，會影響食欲，所以要去掉。
不要吃腐爛的蝦。顏色紅、體軟、轉來轉去的蝦不新鮮，盡量不要吃。
蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果壹起食用，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣鹽結合形成鞣酸鈣，還會刺激腸胃，引起人體不適，引起嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等癥狀。吃海鮮又想享受水果，那麽兩者之間至少要有2個小時。