牛肉餡2.5兩
適量的鹽
姜片
青蔥
2顆牛奶卷心菜
壹勺澱粉
3滴醬油
胡椒粉適量
九韶適量
牛肉丸子湯怎麽做？
家常牛肉餡
切洋蔥和生姜，拍平，浸泡在水中，以擠出洋蔥和姜水。
將洋蔥和姜水攪入肉中，倒入少許水，用筷子朝壹個方向攪拌肉。水倒進去後，肉變得又腫又壯，再加調料。紹興酒加適量澱粉也可作為蛋清，起到粘合作用。加兩三滴醬油，只加壹點點。這主要是為了讓肉有點顏色，看起來更好。加鹽，邊打肉邊加調料，最後撒壹點胡椒粉或胡椒粉。
把肉餡攪起來，這樣筷子就可以粘在肉餡上，不會掉下來。
牛奶白菜洗凈。也可以用大白菜或者菠菜。
將牛奶卷心菜切成小塊
將鍋中的水加熱，保持水微沸，用勺子盛出壹個肉丸，放入鍋中的熱水中。
肉丸煮熟後，倒入鍋中，水沸騰後，去除浮沫。
肉丸略煮後，加入牛奶白菜壹起煮。
用勺子攪拌鍋，看看白菜和肉丸是否熟了。煮熟後，加鹽調味即可食用。
牛肉丸湯