牛蛙？Shaw)屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是壹種肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富、具有壹定藥用價值的大型食用蛙。牛蛙，俗稱美國水蛙，體型巨大，生長快，產量高。它原產於北美，現已遍布世界各地。是各地食用蛙的主要繁殖品種。？
牛蛙原產於北美，因此因其類似牛叫的大嗓門而得名。牛蛙於1959年從古巴傳入中國，90年代前後在中國大面積推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖中重要的特色水產品之壹。
成年體長壹般在70-170 mm之間，最大可達200 mm以上，是世界上最大的蛙類之壹。皮膚通常光滑，無背側褶皺，吻部寬而圓。女性的耳膜和眼睛差不多大，而男性的明顯比眼睛大。褶皺從眼睛後部圍繞耳膜頂部到腋窩，尤其是男性。第四趾太長，蹼完全夠不到趾。
由於地域不同，體色往往變化很大。背面由綠色變為棕色，但大部分是綠色。通常夾雜褐色斑點，有時夾雜灰色或褐色網狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑點，成蟲喉部常有黃色條紋。