工具/材料:1生菜，用油量適中，蒜5瓣，糖少許，醬油，鹽，油，澱粉，香油，水，鍋。
1，將萵筍葉壹片壹片掰下，清水洗凈備用，蒜切碎備用。
2.將水燒開，水開後加入少許鹽和食用油，攪拌均勻，趁熱將生菜放入鍋中焯水15-20秒，取出後瀝幹水分，均勻放在準備好的盤子上待用。
3.鍋裏燒油，五成油溫放入蒜末，小火煸炒出香味，沿鍋倒入少許水，加入蠔油和白糖調味，加入少許生抽，融化均勻後勾入少許水澱粉，拌勻關火。
4、鍋裝。
蠔油生菜的制作技巧
萵筍焯水是關鍵，時間的長短影響成品的口感。壹般燙漂只需煮後15秒，能保持生菜的碎味不老化，去除苦味。水裏壹定要放鹽和油，這樣既能保證生菜的綠色，又能增加壹點底味，讓生菜更美味。很多人就是錯過了這1步，這道菜也做不好。
用小火調蠔油，避免燒焦。白糖是必須的調味料，可以提高鮮度，增加美味和綿軟的口感，就壹點點。水澱粉可以增加蠔油的粘度，使菜肴口感更加順滑。