輔料:鹽、白胡椒粉2克、糖3克、料酒5毫升、花生油、黑胡椒2克、雞粉3克、醬油3滴。
1.準備牛肉，用水清洗幹凈，稍微泡壹下，瀝幹水。
2.準備配菜，如圖。
3、牛肉丁，在牛肉丁上放白胡椒粉、黑胡椒、雞粉、料酒、少許鹽和糖，用手抓勻，腌制10分鐘。
4.如圖所示，將洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿和芹菜切成丁。
5.餃子皮被拉伸成面皮。
6.燒開水，把面放下，開關火，還有余溫。面條煮好後，撈起，用冷水沖洗，浸泡在事先準備好的冰飲用水裏。
7、鍋熱，放花生油炒洋蔥丁2分鐘，再放番茄丁2分鐘，再放胡蘿蔔和芹菜丁炒3分鐘，放適量鹽。
8.將炒好的配菜放在鍋的壹側，將牛肉丁翻炒2分鐘，然後混合在壹起翻炒，加入2碗半的水，加入少許鹽調味，大火燒開，然後轉小火3分鐘，最後加入3滴醬油給湯上色。
9.把面片瀝幹，放在盤子裏，把湯汁澆在面片上，壹碗牛肉面就做好了。