佐料
500克豬肉
雲吞皮600克
佐料
幹的/去殼的小蝦
30克
調味品
鹽
4克
青蔥
5克
精力
5克
淡醬油
5克
植物油
適量的
雞汁
200克
辣椒
3克
麻油
8克
1.用幹海苔把肥瘦肉剁成肉末，切得越細越好。幹海苔的處理見這裏:炒幹海苔。
2.將雞汁(雞湯冷卻後自然冷凍)加入肉餡中，用力攪拌。每次都是等最後壹次雞汁完全吸收後再加(半斤肉加100g雞汁左右)。
3.加鹽、醬油、胡椒粉、香油調味，放入蔥花、姜末拌勻。
4.將餛飩皮放在手心，中間放適量肉，將餛飩皮對折。
5.抓住折痕中間的兩個角，將它們拉在壹起，直到它們交錯重疊。
6.包好所有的元寶餛飩。
7.水燒開後，把餛飩放在鍋裏煮，直到餛飩浮起來，熟了。根據自己的口味準備好湯頭和醬料，趁熱撈上來。
8.壹次吃不完的餛飩是這樣儲存的:平板上鋪壹層保鮮膜，餛飩依次放在上面。在冰櫃裏冷凍1小時左右，然後拿出來放在保鮮袋裏保存在冰櫃裏，這樣就不會粘在壹起了。