番茄火鍋底料做法如下：
工具/材料：五香粉1勺、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、紅洋蔥1個、番茄膏1罐、洋蔥1個、番茄1個、高湯、泡姜適量。
1、姜切絲、蒜切片、蔥切斷。
2、紅蔥頭切小粒，普通洋蔥切大塊，番茄壹切四。有料理機的人可以把蔥白姜蒜紅蔥頭全放進去打碎。
3、鍋裏放油，多壹點，先放壹點五香粉、十三香。然後蔥白、姜、蒜、紅蔥頭放進去炒香。倒入番茄膏，弄點水把料理機和罐頭沖壹下也倒進去，煮開然後小火煮5分鐘。
4、把料理棒伸到鍋裏，來回攪打，會有點飛濺小心衣服，打成無顆粒柔順的泥。
5、番茄醬肉眼可見的變黃了，變得細膩，就像南瓜濃湯，我們的基礎番茄底料就做好了。
6、放到火鍋的鍋裏，放入高湯，加入泡姜、番茄塊、洋蔥塊、蔥綠段。
7、根據自己的口味加鹽和代糖。這裏有壹個小技巧，放壹小塊羅漢果，壹小塊就可以，因為羅漢果會越煮越香甜。還可以再切幾片番茄放進去煮。
8、海底撈火鍋番茄鍋底就做好了。