1.首先把毛豆的外莢剝掉，用清水泡壹下，瀝幹水分。
2.準備壹個鍋，放下1000克清水加鹽燒開，將綠豆肉倒入鍋中，用竹筷子攪拌均勻，等到水燒開10分鐘左右豆肉熟了，再倒在竹篩上晾幹。
3.準備壹個炭爐，猛燒。將裝有四季豆的竹篩筐放在炭爐的架子上，晾幹至八九成幹。
4.取下竹篩筐，減少炭爐上的炭火，在炭爐表面鋪上鋸末使其發出木煙，再將放有四季豆的竹篩筐放在上面熏10分鐘左右。
煙熏毛豆(烤毛豆)的做法
洗幹凈手，然後把毛豆從毛豆莢裏剝出來，全部剝掉，倒進鍋裏。根據大家的喜好加入糖、味精、鹽，用鏟子攪拌均勻，然後開中火(註意幹炸不要放壹滴水，因為會把毛豆自己炸出來)，不停的鏟炒毛豆，直到毛豆煮出來的糖水稍微幹了，然後馬上出鍋！炒毛豆會變黃！煙熏毛豆(烤毛豆)的步驟1
倒入篩子中攤開毛豆，放在傳統的蜂窩爐排爐上，小火熏制毛豆3-4小時，同時不斷攪拌毛豆以熏制毛豆(烤毛豆)。第二步。
煙熏毛豆青綠，軟硬適中，清香可口...泡壹壺茶，含壹顆豆，咀嚼豆香回味無窮。不能壹個壹個停下來，可以安靜悠閑的享受壹下午...