壹些國家的環保和衛生部門已經頒布了有針對性的食品安全法規。比如美國美國食品藥品監督管理局規定，魚必須在零下35℃冷凍15小時，或者零下20℃冷凍7天才能食用。歐盟的標準是零下20℃冷凍24小時以上。香港食物安全中心規定，購買原料時，魚可在零下20℃冷藏24小時，壹般可殺死魚體內的寄生蟲。
擴展數據:
養殖三文魚和挪威三文魚肌肉中水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪的質量分數分別為62.10%、1.92%、21.01%、14.94%、69.01%和65448。兩種三文魚肌肉都含有18種氨基酸，包括總氨基酸含量、8種必需氨基酸和5種呈味氨基酸。含有鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等對人體各種生理功能起重要作用的礦物質和微量元素。
兩者都富含營養。挪威三文魚的粗蛋白含量高於養殖三文魚，養殖三文魚的脂肪含量高於挪威三文魚。據中國和挪威的科研機構稱，經常吃三文魚可以降低心腦血管疾病的發病率。三文魚富含的omega-3高度不飽和脂肪酸能有效預防心腦血管疾病，對大腦健康有積極作用。
人民網-芥末殺不死寄生蟲安全健康吃三文魚的兩種方法
百度百科-三文魚