西紅柿2個，雞蛋3個，植物油適量，
鹽適量，1洋蔥，料酒少許。
練習步驟
(1)西紅柿去蒂，洗凈切小塊，雞蛋撒少許料酒、水、鹽；
(2)炒鍋熱油，倒入蛋液，用筷子快速攤開，分塊取出備用；
(3)原鍋加少許油，燒熱，倒入西紅柿，加少許鹽翻炒均勻；
(4)將番茄炒成軟湯，加入炒雞蛋；
(5)翻炒均勻；
(6)裝盤，撒上蔥花。
技巧
攪拌蛋液時加入料酒和水，會使煎蛋蓬松，口感更好；
喜歡酸甜口味的可以放點糖。
2.西紅柿炒雞蛋的材料
番茄150克，雞蛋100克，蔥5克，姜5克，
香蔥5克，鹽5克，糖10克，雞粉5克，胡椒粉3克。
練習步驟
(1)西紅柿洗凈，切成三角片，放在盤子裏備用；
(2)將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻；
(3)蔥、姜、香蔥切沫；
(4)鍋燒熱，加入色拉油5g，將雞蛋煎熟後放入漏勺備用；
(5)鍋加熱，放入10g色拉油，放入蔥、姜，至油溫七成熱左右。
(6)然後將準備好的西紅柿放入火中翻炒；
(7)依次加入糖、鹽、雞粉、胡椒粉，中火翻炒2分鐘；
(8)然後加入炒雞蛋，大火收起來攪拌均勻。