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首先把購買的生蠔的外殼清洗幹凈，最好買小刷子，有手柄的那種，因為生蠔的外殼凹凸不平，用刷子清洗會更方便。
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用開殼工具將洗凈的牡蠣打開。貝殼有兩個花瓣。平的扔掉，深凹的留著做牡蠣肉。
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用自來水沖洗開的牡蠣肉，尤其是靠近嘴的裙狀和黑色層。
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清洗幹凈後，放在盤子裏，放在鍋裏煮。我買了特大號的牡蠣。我做飯的時間是鍋裏的水燒開後15分鐘。如果買小壹號的牡蠣，時間可以適當縮短，因為蒸太久總會影響口感。
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牡蠣下鍋煮熟後，將大蒜切成蒜末，洋蔥切碎放入小碟中備用。生蠔蒸好後，出鍋，蓋上鍋蓋。
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將鍋洗凈，燒熱，用花生油將蒜和蔥炒熟，加入適量的鹽和醬油，約半分鐘後，將煮好的調料均勻地澆在蒸熟的生蠔上，即可將蒸熟的生蠔煮熟，色香味俱全。
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需要註意的事項
最好去市場買帶殼的新鮮牡蠣，這樣才能保證味道鮮美。
打開牡蠣時要戴手套，以免劃傷。