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高濃度的脂肪(膽固醇、甘油三酯等。)是動脈粥樣硬化的基礎，而在血液中運輸脂肪的脂蛋白膽固醇起著決定性的作用。
脂蛋白膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDLC)，脂蛋白密度越低，顆粒越大。低密度脂蛋白膽固醇容易與血管中的其他成分結合，沈積在血管內壁，因此被稱為“壞脂蛋白”。
高密度脂蛋白膽固醇(HDLC)有助於降低血液中的膽固醇，也被稱為“好脂蛋白”。魚油中的EPA可以抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管內壁的粘附和沈積，幫助高密度脂蛋白膽固醇(HDL)清除血管壁上多余的脂肪，所以魚油也被稱為血管中的“清道夫”。
百度百科-深海魚油