三月三吃芥末煮雞蛋的另壹個原因是，三月是芥末最嫩最適合吃的時候。此時，也是農忙季節。人們會在辛苦壹天後摘壹些芥菜回家，這也是家裏雞蛋數量最多的時候，雞蛋的數量也比較多。用新鮮芥末煮雞蛋，既能補充營養，又很好吃。
薺菜禁止煮雞蛋。
以防發燒:薺菜煮雞蛋富含蛋白質、膽固醇等不易消化的成分，因此發燒患者的消化能力相對較弱。此時吃薺菜煮雞蛋會增加消化負擔，不利於原發病的恢復。
在脾胃虛弱的情況下:薺菜富含纖維素，而雞蛋富含蛋白質和膽固醇，不易消化。吃薺菜煮雞蛋會增加腸道負擔，不利於消化。
參考以上內容？人民網-三月三吃蔬菜煮雞蛋治頭痛？百度百科-薺菜煮雞蛋