2.水燒開後，用小濾網撇去浮沫。這樣做的好處是湯的鮮味和營養不流失；
3.撇去浮沫後，將姜片和大蔥放入鍋中，不要放其他調料。調料太多會抑制雞肉的鮮味；尤其是八角椒，不要放；
4.蓋上鍋蓋，轉小火慢燉；南方叫包，北京叫燉菜。感覺意思差不多。讓我們慢慢地發出聲音。如果中途需要加水，壹定要把水加熱；
5、煮湯時可以將小芋頭去皮，用冷水浸泡防止氧化，用時再撈出；大白菜可以換成油菜、菠菜等綠葉菜，配上濃濃的白雞湯很好看。同時葉子可以吸油，味道清香，湯也不油膩。
6.芋頭切成滾刀塊，大白菜切成寸；不要切得太早，防止芋頭變黑，蔬菜中的維生素C流失；
7.雞湯煮至湯汁濃稠爛時，將芋頭放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉約10分鐘；出鍋前先把白菜放鍋裏焯壹下，然後根據口味撒壹點鹽。
8.壹鍋美味的芋頭青菜雞湯就做好了。每周喝壹次，滋潤腸胃，預防感冒。剩下的雞湯，粥，面都很好吃！