這是壹種用於制造蘇打水的工業化學品。當溫度高於50℃時，固體會逐漸分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270℃時完全分解。
碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性可使其成為食品生產中的膨松劑。碳酸氫鈉作用後會殘留碳酸鈉，過多使用會使成品有堿性味道。
擴展數據:
使用
碳酸氫鈉可與明礬復合成堿性發酵粉，也可與純堿復合成民用燒堿。它也可以用作黃油防腐劑。消防設備用於生產酸堿滅火器和泡沫滅火器。橡膠工業將其與明礬、H造孔劑配合使用，對橡膠、海綿生產起到均勻造孔的作用。
冶金工業用作鑄造鋼錠的熔劑。機械工業用作鑄鋼(砂型鑄造)砂型的造型助劑。印染行業用作印染的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的後處理劑。染色時加入小蘇打可以防止紗管產生彩花。制藥工業用作制酸劑的原料。
百度百科-碳酸氫鈉
人民網-碳酸氫鈉功能廣泛，使用方便。