白糖和紅糖都是蔗糖，甘蔗本身就下了火，白糖和紅糖都下了火而不是上火。白糖是紅糖加碳去除色素制成的，但不是碳放得越多糖就越白嗎？不是這樣的。碳要放適量，才能完全吸收紅糖的色素。如果太多，那就是浪費。紅糖和白糖的區別主要是制作方法不同，營養成分不同。紅糖大部分是土法生產，白糖大部分是機制。從品質和營養上來說，紅糖呈褐色，雜質多，甜度低；白糖呈白色，幹凈，甜度高。紅糖在醫學上比白糖好。紅糖含有較多的葡萄糖(比白糖多20~30倍)，可被人體直接吸收。紅糖還富含鐵(是白糖的兩倍)，是造血過程所必需的。紅糖含有胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等。，這是白糖沒有的。這些都是女性非常需要的營養物質。
紅糖和白糖都是從甘蔗或甜菜中提取的。紅糖的制作工藝比白糖略簡單，含有更多的葡萄糖和纖維素，而且釋放能量更快，吸收利用率更高。然而，紅糖所含的糖分和熱量幾乎與白糖相同。而且紅糖的味道沒有白糖甜，所以人們在喝茶喝咖啡的時候自然會多放壹些，所以其實紅糖有時候比白糖更危險。