材料:牛肉餡600g，幹饅頭1，雞蛋1，澱粉8g，蔥適量，姜適量，醬油10g，鹽5g，食用油適量，花椒粉適量，香油5g。
方法:
1，去掉幹饅頭的硬皮，把饅頭芯擰成粉。
2.將蔥和姜切碎，放入碗中，加入開水。
3.加入鹽，香油，花椒粉，醬油，單向攪拌。
4.把雞蛋攪進肉餡裏。朝壹個方向攪拌。
5.加入雞蛋攪拌後，加入蔥和姜水，濾出蔥和姜，分幾次加入，朝壹個方向攪拌均勻。
6.肉餡中加入壹勺澱粉，朝壹個方向攪拌均勻。
7.最後放入饅頭粉，朝壹個方向攪拌均勻，放置15分鐘左右。
8.鍋裏放食用油，加熱，轉小火，把準備好的肉揉成肉丸。也可以用手擠，挖個勺子，放油鍋裏炸。
9.將肉丸炸至淺金黃色，然後取出。
10，然後改中火。油溫上來後，將炸好的丸子再次放入鍋中，炸至深金褐色，酥脆。
11.把炸好的丸子放在盤子裏，就可以直接吃了。它們外脆裏嫩。如果妳吃不完它們，妳可以做砂鍋，湯等等。