材料？
30只雞爪
25勺醋
檸檬1.5
20湯匙醬油
2湯匙料酒
8片生姜
0.5勺香油
百香果1枚
5湯匙海地大蒜辣椒醬
泰式雞爪怎麽做？
雞爪洗凈，泡水20分鐘，剪去指甲。
加入料酒和姜片，放入沸水中煮10分鐘，撇去泡沫。壹邊煮，壹邊準備壹壺冰水，十分鐘後取出雞爪，放入冰水中浸泡20分鐘。(這壹步是為了降溫，讓雞爪的肉質更Q彈)
準備醬料的秘訣就是記得用海天蒜蓉辣椒醬，味道最好，李錦記的也可以，省去了剁辣椒和蒜的麻煩。我用的是30個雞爪，醬的量取決於雞爪的數量，但是蒜蓉辣椒醬:醬油:醋的比例是1:4:5。加入半勺香油(勺子大小由妳選擇。這個我不規定。)在醬汁中加入半片檸檬，半個擠壓汁，壹整個百香果，增強香氣，解悶。
將雞爪從冰水中撈出，用廚房紙巾擦幹，放入容器中，倒入醬汁腌制。把它們放在0度的冰箱裏24小時以上。記得打開翻面，確保每壹只雞爪都經過腌制，味道鮮美。
技巧
記住泡雞爪的水是飲用水！流水可能導致腹瀉！