1，原料，黃酒的原料有大米、黑米、小米等。，通過蒸等工藝發酵而成。花雕酒是由糯米和麥曲經過特殊工藝制成的。雕酒有時會加入壹些香草、香料或鮮花來增加風味。
2.風味:黃酒風味濃郁，有甜、酸、苦、辣、鮮、澀。這些味道和諧地結合在壹起，形成了黃酒獨特的味道。其香氣主要由酯類、醇類、酸類、羰基化合物和酚類組成。花雕酒的風味比較柔和，酒香濃郁，酒味甘甜醇厚。
3.酒精度:黃酒口感濃郁，有辣味，酒精度在10%-20%之間。花雕酒綿軟、香甜、清涼，回味悠長。其酒精含量普遍較高，在40%-60%之間。
4、烹飪用途，黃酒常用於烹飪，特別是與螃蟹等海鮮搭配時，更能增添特別的風味。雕酒也適合烹飪，其酒性溫和，適量使用對腸胃刺激小，能增添獨特風味。
5、陳釀，黃酒並不是特別強調陳釀，而是主要基於其原料和釀造工藝形成的獨特風味。根據存放時間的不同，花雕酒有三年、五年、八年、十年甚至幾十年的陳釀。陳釀的時間越長，它的味道和質量就越好。