所需食材:大葉蘑菇、雞蛋、澱粉、面粉。所需調料:鹽、胡椒面、食用油。方法步驟:1。將500克大葉蘑菇撕成碎片，焯水至8成熟，撈出放入冷水中，撈出擠幹，然後放入盆中，加入半勺鹽腌制10分鐘。2.再取壹個大碗，加入3湯匙澱粉，1湯匙面粉，2克胡椒面，2克鹽，打入1雞蛋，攪拌均勻。3.將鹽腌好的蘑菇榨成汁放入大碗中，輕輕攪拌均勻，使蘑菇沾滿面糊。4.鍋內倒入寬油，五成熱後逐個放入香菇，炸至表面微黃後撈出。全部油炸後，進行二次油炸。油溫升至七成熱時，倒入炸好的香菇，炸15秒。提示:1。做面糊的時候千萬不要加水。雖然剛開始面粉多雞蛋少，但是加了蘑菇後稠度剛好。2.鹵好的香菇壹定要擠幹，不然面糊太稀。3.重新油炸是非常必要的。第壹，可以讓蘑菇更脆更香。第二，脆度可以保持更長時間。根據個人喜好，吃之前可以撒點椒鹽，辣椒面之類的。